Autor: Pedro Martino
Cocinero asturiano con más de 30 años de experiencia, con diversos reconocimientos a lo largo de su carrera entre los que destaca una estrella Michelín, dos soles en la Guía CAMPSA y clasificado entre los mejores 50 restaurantes de España.
Comida mágica
magicfood
Menú Tiempo de Setas
¡Ven a celebrar la llegada del tiempo otoñal con el menú Tiempo de Setas de Naguar! Como sabéis, Pedro Martino es una gran amante de las setas y uno de los cocineros asturianos que mejor las trabajan, y por ello, ha elaborado un menú especial para esta temporada de otoño
Sabores de Asturias: setas de otoño por Pedro Martino
Ayer en el suplemento de La Nueva España publicaron un completo reportaje con recetas y referencias de nuestro chef Pedro Martino sobre uno de sus productos favoritos: las setas. Os dejamos algunos platos incluidos en el artículo Setas de Otoño.
Feria Arte Oviedo 2013
El crítico y comisario de exposiciones Rubén Suárez, el arquitecto Javier Blanco, el galerista Luis Hernando, el cocinero Pedro Martino, el historiador del arte Pablo Álvarez y los artistas plásticos Verónica García y Francisco Fresno se reunieron ayer en el salón de té del teatro Campoamor en una mesa redonda bajo el título “Creatividad arte […]
Desarme 2013 en Naguar
El Desarme se ha consolidado como una de las citas gastronómicas más relevantes del norte de España, una tradición que tiene su origen en una serie de hechos históricos acaecidos en la primera mitad del siglo XIX y que han dado lugar a una leyenda épica que se desarrolló durante las Guerras Carlistas en Asturias.
Cebiche de bonito
Mi gran descubrimiento de este verano ha sido el cebiche, gracias Pedro por el curso de aromáticas, lo he puesto en práctica todo el verano… Y antes de que se terminen los calores quisiera compartir la foto del último, me he aficionado al de bonito, me encanta su textura despues de macerarlo en la lima. […]
Curso de pinchos y tapas
Curso de pinchos y tapas Estos son los diferentes pinchos y tapas que aprenderemos a elaborar durante estos 6 días intensos en los fogones con el chef Pedro Martino, experto en micrococina: Coulant de cocido de garbanzos Alitas de pollo al limón Hummus con crudités Churrasco confitado con picada de mojo verde Empanada casera de bonito Fondue […]
«CURSO DE COCINA DE PINCHOS Y TAPAS»
Muy buenos días a todos!!! espero que hayáis disfrutado del veranito y que vuestras cocinas hayan echado humo durante las vacaciones 😉 Como primicia a mi pupilos y alumnos preferidos, os cuelgo la información del curso que empezaremos a impartir el mes que viene en este blog que espero se vuelva más animado en […]
Cordero confitado
Hola a todos, ésta es mi primera entrada en el blog. Es para lanzar una pregunta, creo que puede ser una forma más de dinamizarlo. Hace años, en Caces, en un curso en lalezna hicimos una paletilla de lechal confitada en aceite de girasol. Finalmente la paletilla era deshuesada y continuaba el proceso hasta su […]
